Компот из яблок осенних и зимних сортов

Заливка: на 1 л воды - 250-550 г сахара.          Кислые и кисло-сладкие не совсем созревшие крупные яблоки тщательно вымыть, очистить от кожицы, разрезать на дольки и удалить сердцевину. Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, сразу положить их в подкисленную или подсоленную воду. Подготовленные яблоки опустить на 6-7 мин в горячую воду (85 град.), после чего сразу охладить в холодной. Когда вода стечет, яблоки уложить в банки по плечики. Воду после бланширования использовать для приготовления сахарного сиропа. Уложенные плоды залить горячим (90-95 град.) сахарным сиропом и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки - 20-25 мин, трехлитровые - 30-35 мин.