Компоты из фруктов и ягод! Компоты изготавляют из целых или нарезанных на дольки фруктов или ягод, которые помещают в специально подготовленную посуду, заливают сиропом и подвергают высокотемпературной обработке (стерилизация, пастеризация или горячий разлив).

Рецепты

Заливка: на 1 л воды - 200-600 г сахара, 1-2 ядра из косточек абрикосов.           Крупные зрелые одномерные плоды разрезать на половинки, удалить косточки и сразу же положить в холодную воду, чтобы абрикосы не потемнели на срезе. Подготовленные...
1 кг яблок, 400 г груш, 200 г лесной рябины. Заливка: на 1 л воды - 200-400 г сахара.      Хорошо вызревшие ягоды рябины отделить от щитков, перебрать и вымыть в холодной воде. Чтобы уменьшить горечь ягод, на 3-5 мин погрузить их в кипящую воду и затем охладить в холодной воде....
1 кг яблок, 400 г слив, 200 г груш. Заливка: на 1 л воды - 200-400 г сахара.           Яблоки очистить и нарезать дольками. Груши очистить и разрезать на половинки. Сливы использовать целиком или разрезать на половинки и удалить косточки....
Заливка: на 1 л воды - 250-550 г сахара.          Кислые и кисло-сладкие не совсем созревшие крупные яблоки тщательно вымыть, очистить от кожицы, разрезать на дольки и удалить сердцевину. Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, сразу положить их в...
Заливка: на 1 л воды - 800 г сахара.           Переработанные ягоды переложить в дуршлаг, прополоскать, опуская дуршлаг в холодную воду. Подготовленные ягоды высыпать в банки по плечики и залить горячим сахарным сиропом, не доливая 2 см до края...
400 г черноплодной рябины, 1 кг яблок. Заливка: на 1 л воды - 600-800 г сахара.      Яблоки нарезать дольками, удалить сердцевину и плодоножки, опустить яблоки на 2-3 мин в кипящую воду или в холодный 0,01%-ный раствор лимонной кислоты. Тщательно вымытые ягоды черноплодной рябины...
Заливка: на 1 л воды - 200-600 г сахара, 4 г лимонной кислоты.            Банки заполнить подготовленными ягодами по плечики и залить горячим сахарным сиропом. Пастеризовать при 85 градусах; полулитровые банки - 15 мин, литровые - 20,...
1 кг облепихи, 1 кг яблок, 600 г шиповника. Заливка: на 1 л воды - 429-438 г сахара.            Яблоки очистить, нарезать дольками, бланшировать 3-5 мин в кипящей воде и сразу охладить в холодной. Отобрать крупные, зрелые и твердые плоды...
Заливка: на 1 л воды - 250-500 г сахара.          Ягоды рябины отделить от щитков, тщательно вымыть, опустить на 3-4 мин в кипящую воду, охладить в холодной воде и уложить в банки по плечики. Залить рябину в банках горячим сахарным сиропом и...
Заливка: на 1 л воды - 450-500 г сахара.            Черешки листьев весенне-летнего сбора вымыть, снять с них кожицу. Нарезать черешки кусочками длиной около 1 см, засыпать небольшим количеством сахара и выдержать 4-5 ч, после чего переложить в...
Заливка: на 1 л воды - 900 г сахара.          Для приготовления компота облепиху собирают в начале созревания ягод, до заморозков, когда ягоды еще твердые. Ягоды уложить в банки по плечики и залить горячим сахарным сиропом. Стерилизовать в кипящей воде:...
1 | 2 | 3 >>

Характеристики фруктов и ягод, которые полезно знать, прежде чем вы решите, что заготовить на зиму

Среди всех фруктов первое место в питании людей в странах умеренного климата занимают яблоки. Это вовсе не значит, что яблоки обладают какими-то необыкновенными питательными свойствами. Наоборот, калорийность их невелика: 100 г яблок дают организму всего лишь 48 ккл. В яблоках много клетчатки, которая вызывает чувство сытости. Вот почему охотно включают их в свою диету те, кто желает похудеть. Яблоки - наиболее доступный и богатый источник пектиновых веществ. С высоким содержанием пектиновых веществ прежде всего связывают лечебные свойства яблок. Кроме клетчатки и пектиновых веществ яблоки содержат около 10% сахара, 0,8% органических кислот, до 0,11% дубильных веществ. Витамина С в яблоках сравнительно не много: от 4 до 10 мг в 100 г свежих плодов. Тем не менее, яблоки можно называть богатым источником этого витамина, поскольку употреблять их можно много и практически круглый год. Для консервирования яблоки нужно подбирать с учетом вида переработки. Например, для приготовления пюре, джема, повидла, при изготовлении которых яблоки развариваются, лучше брать сорта с кислыми и кисло-сладкими плодами (Антоновка обыкновенная, Бровинка, Бойкен и др.). Для приготовления консервов, в которых яблоки должны сохраниться, например для маринадов, варенья, лучше брать более твердые сладкие сорта (Коштеля, Банановое, сорта группы Делишес и др.). Для соков, желе, пюре внешний вид плодов, их величина, окраска не имеют значения. В то же время при изготовлении компотов или маринадов качество яблок имеет первостепенное значение: яблоки должны иметь красивый внешний вид и потребительскую зрелость. 

<< 30 | 31 | 32 | 33 | 34

Выбери Открытку! Сделайте приятно своим друзьям, близким и знакомым. Выберите открытку на свой вкус!

 

Домашнее вино

Производство вина в домашних условиях это не такое уж и сложное занятие, главное то с какой целью оно изготавливается. Домашние вина это не только способ порадовать гостей во время праздника, но и хорошее лекарство от многих заболеваний!