Компоты из фруктов и ягод! Компоты изготавляют из целых или нарезанных на дольки фруктов или ягод, которые помещают в специально подготовленную посуду, заливают сиропом и подвергают высокотемпературной обработке (стерилизация, пастеризация или горячий разлив).

Рецепты

Заливка: на 1л воды - 1,2 кг сахара.            Подготовленные ягоды голубики и черной смородины (в соотношении 1:1,5) укладывают слоями в банки по плечики, заливают горячим сиропом и выдерживают 2-3 ч. Затем стерилизуют 20 мин (литровые банки)
1 кг вишни, 200 г черноплодной рябины. Заливка: на 1 л воды - 0,4-1,2 кг сахара.            Ягоды черноплодной рябины отделить от кистей, тщательно вымыть и 2-3 суток вымачивать в холодной воде для уменьшения горечи. Воду периодически менять. У...
Заливка: на 1 л воды - 0,5-1,2 кг сахара.             Плоды плотно уложить в банки по плечики. Залить сиропом, остуженным до 60 градусов. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 10-12 мин, литровые - 13-15, трехлитровые - 30...
Заливка: на 1л воды - 250 г сахара.            Тщательно промытые грозди или обрезанные ножницами ягоды уложить в банки и залить кипящим сиропом по края. Через 5-6 мин сироп слить, вновь довести до кипения и вторично залить виноград в банках...
Заливка: на 1 л воды - 300-400 г сахара.             Сладкие яблоки или груши очистить и нарезать дольками. Ягоды брусники и дольки плодов уложить в банки слоями или вперемешку. На дно банки и сверху ягод для аромата положить по 2-3 дольки...
Заливка: на 1 л воды - 0,4 - 1 кг сахара.           Зрелые, равномерно окрашенные ягоды брусники вымыть и засыпать в подготовленные банки по плечеки. На дно и сверху ягоды положить по 2-3 дольки нарезанного лимона. Залить горячим сахарным сиропом и...
Заливка: на 1 л воды - 200-500 г сахара.           Плоды наколоть заостренной спичкой в 2-3 местах и плотно уложить в банки по плечики. Залить холодным сахарным сиропом несколько выше уровня плодов, затем пастеризовать или стерилизовать....
Заливка: на 1 л воды - 500 г сахара.           Зрелые, хорошо окрашенные одномерные плоды тщательно вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, уложить плоды в банки по плечики. Залить сахарным сиропом и пастеризовать при температуре 85-90...
Заливка: на 1 л воды - 250-600г сахара.          Абрикосы и вишню очистить от косточек и уложить в банки, чередуя два ряда абрикосов с одним рядом вишен. Таким же образом можно уложить и целые плоды. Консервировать одним из нижеуказанных способов (см....
Заливка: на 1 л воды - 200-500 г сахара.           Крупные плоды консервировать половинками, мелкие - целиком. Подготовленными плодами заполнить банки по плечики. Приготовить сироп, слегка остудить и залить банки с плодами, после чего пастеризовать...
<< 1 | 2 | 3

Характеристики фруктов и ягод, которые полезно знать, прежде чем вы решите, что заготовить на зиму

В плодах абрикоса содержится до 14 % сухих веществ, из них около 10 % составляют сахара. Среди сахаров преобладают сахароза (60%), глюкоза и фруктоза. Органические кислоты в основном представлены яблочной и лимонной. Среди косточковых культур абрикосы занимают одно из первых мест по содержанию пектиновых веществ. Из витаминов в них преобладают каротин и витамин С. В мякоти плодов содержатся витамины B1,B2, и PP. наконец в абрикосах значительно больше, чем в других фруктах калия. Из абрикосов получается прекрасные продукты переработки. Для компотов используют самые лучшие, равномерно созревшие плоды, без прозелени. Мякоть должна быть плотной, но не грубой. Для соков отбирают сладкие плоды ярко-оранжевого цвета. Для варенья берут зеленые, достаточно сладкие, но не размягченные плоды. Плоды с дефектами, недозрелые лучше использовать для повидла и джема. Для сушки пригодны хорошо созревшие плоды с плотной мякотью, косточки у них должны хорошо отделяться. Целые плоды абрикоса, высушенные с косточкой, - это урюк, без косточки - кайса, сушеные половинки абрикоса без косточки - курага.

 

 

 

1 | 2 | 3 | 4 | 5 >>

Выбери Открытку! Сделайте приятно своим друзьям, близким и знакомым. Выберите открытку на свой вкус!

 

Домашнее вино

Производство вина в домашних условиях это не такое уж и сложное занятие, главное то с какой целью оно изготавливается. Домашние вина это не только способ порадовать гостей во время праздника, но и хорошее лекарство от многих заболеваний!