Компоты из фруктов и ягод! Компоты изготавляют из целых или нарезанных на дольки фруктов или ягод, которые помещают в специально подготовленную посуду, заливают сиропом и подвергают высокотемпературной обработке (стерилизация, пастеризация или горячий разлив).

Рецепты

Заливка: на 1 л воды - 300-700 г сахара.            Подготовить яркоокрашенные твердые ягоды. Уложить в банки по плечики и залить горячим сахарным сиропом. Пастеризовать при 90 градусах: полулитровые банки - 15 мин, литровые - 20 мин,...
Заливка: на 1 л воды - 400-700 г сахара.             Зрелые, но еще достаточно твердые ягоды (перезрелые легко развариваются) наколоть иголкой или специальным приспособлением. Можно опустить их на 3-5 мин в нагретую до 70 градусов воду....
Заливка: на 1 л воды - 500 г сахара.             Для компота костянику и яблоки берут в соотношении 1:2 . Костянику моют и удаляют плодоножки. Яблоки очищают и нарезают на дольки. Укладывают в кастрюлю. Сахар растворяют в воде, доводят до...
Заливка: на 1 л воды - 1 кг сахара.             Крупные и зрелые ягоды уложить в банки по плечики, периодически встряхивая, чтобы ягоды плотнее заполнили банки. Залить ягоды горячим сахарным сиропом. Пастеризовать при 90 градусах:...
Заливка: на 1 л воды - 1 кг сахара.             Зрелые, но еще твердые плоды кизила моют, бланшируют 2-3 мин, охлаждают, засыпают в банки по плечики и заливают горячим сиропом. Затем стерилизуют 30 мин (литровые банки).
Заливка: на 1 л воды - 300-400 г сахара, 2 г лимонной кислоты.            Ягоды очистить от плодоножек и чашелистиков, уложить в банки по плечики и залить кипящем сахарным сиропом. Добавить лимонную кислоту. Стерилизовать в кипящей воде: 3-4...
Заливка: на 1 л воды - 1,2 кг сахара.            Отобрать крупные спелые твердые ягоды, удалить черешки, промыть, подсушить, уложить в банки по плечики и залить горячим сиропом.  Компот стерилизуют 8-10 мин с момента закипания воды...
2 кг груш, 1 кг сливы сорта венгерка. Заливка: на 1 л воды - 250 г сахара.           Подготовленные твердые зрелые груши разрезать на половинки, опустить в кипящий сахарный сироп на 3-5 мин. Из сливы удалить косточки. Сливы вместе с половинками груш...
Заливка: на 1 л воды - 200-800 г сахара, 4 г лимонной кислоты.            Груши вымыть, разрезать на половинки и уложить в банки. Твердые плоды бланшировать в 0,1%-ном растворе лимонной кислоты (1 г кислоты на 1 л воды) при температуре, близкой...
Заливка: на 1 л воды - 1 кг сахара.            Подготовленные вишни укладывают слоям в 3 см на дно банки, затем - слой голубики, и так чередуют до заполнения банки по плечики (ягоды берут в равном количестве). Затем заливают горячим сиропом и...
Заливка: на 1 л воды - 1,2 кг сахара.             Подготовленные ягоды голубики и малины (в соотношении 1:2) слоями укладывают в банки по плечики, заливают горячим сиропом. Затем стерилизуют 20 мин (литровые банки).
<< 1 | 2 | 3 >>

Характеристики фруктов и ягод, которые полезно знать, прежде чем вы решите, что заготовить на зиму

В плодах абрикоса содержится до 14 % сухих веществ, из них около 10 % составляют сахара. Среди сахаров преобладают сахароза (60%), глюкоза и фруктоза. Органические кислоты в основном представлены яблочной и лимонной. Среди косточковых культур абрикосы занимают одно из первых мест по содержанию пектиновых веществ. Из витаминов в них преобладают каротин и витамин С. В мякоти плодов содержатся витамины B1,B2, и PP. наконец в абрикосах значительно больше, чем в других фруктах калия. Из абрикосов получается прекрасные продукты переработки. Для компотов используют самые лучшие, равномерно созревшие плоды, без прозелени. Мякоть должна быть плотной, но не грубой. Для соков отбирают сладкие плоды ярко-оранжевого цвета. Для варенья берут зеленые, достаточно сладкие, но не размягченные плоды. Плоды с дефектами, недозрелые лучше использовать для повидла и джема. Для сушки пригодны хорошо созревшие плоды с плотной мякотью, косточки у них должны хорошо отделяться. Целые плоды абрикоса, высушенные с косточкой, - это урюк, без косточки - кайса, сушеные половинки абрикоса без косточки - курага.

 

 

 

1 | 2 | 3 | 4 | 5 >>

Выбери Открытку! Сделайте приятно своим друзьям, близким и знакомым. Выберите открытку на свой вкус!

 

Домашнее вино

Производство вина в домашних условиях это не такое уж и сложное занятие, главное то с какой целью оно изготавливается. Домашние вина это не только способ порадовать гостей во время праздника, но и хорошее лекарство от многих заболеваний!