Домашнее консервирование это отличный способ порадовать себя и своих близких, вкуснейшими заготовками из свежих овощей и фруктов! Поэтому мы специально подбираем для вас, самые лучшие рецепты консервирования на зиму. Воспользуйтесь нашими рецептами и почувствуйте себя профессионалами своего дела...

Секреты консервирования

29.10.2014 10:09
Под переработанные плоды и овощи готовят соответствующую тару: стеклянные банки, баллоны и бутылки, деревянные бочки, фанерные ящики, полимерные материалы, эмалированные емкости. Стеклянная тара должна быть бесцветной или со слабым зеленоватым (голубоватым) оттенком, без дефектов. Очень грязные...

Рецепты Консервирования

2кг зеленых помидоров или бурых, 500г моркови, 500г лука, 1кг сладкого перца, 200г кореньев петрушки, 30г зелени петрушки, 0,5л растительного масла, 50-100г соли, по 10 горошин душистого и черного перца, 10 бутонов гвоздики, 7-10 лавровых листов.  Мясистые помидоры средней величины разрезать...
Заливка: на 1л яблочного сока-30г соли. Подготовленные помидоры проколоть деревянной шпилькой в месте прикрепления плодоножки и уложить их в банки. Дважды залить кипящей водой,выдерживая каждый раз по 5-10мин. В третий раз залить кипящим яблочным соком с солью,сразу же закатать и перевернуть банки...
Берут свежие зрелые помидоры.Помидоры после дозарирования для приготовления сока непригодны.Плоды вымать,вырезать невызревшие и поврежденные части,нарезать дольками и слегка отжать сок.Нарезанные помидоры распарить.Для этого вылить сок в эмалированную кастрюлю,сверху обвязать марлей и на нее...
3,6кг огурцов,2,5кг цветной капусты,1,3кг лука-севка,250г моркови,200г фасоли или гороха в стручках. Слабокислая заливка: на 10л воды - 0,2л столового уксуса,по 55г сахара и соли, 3г корицы, по 2г гвоздики,черного и душистого перца,4г лаврового листа. Кислая заливка: на 10л воды - 0,3л столового...
Для консервирования лучше всего использовать мелкие крепкие огурцы,по возможности одинакового размера и правильной формы.Отсортированные вымытые огурцы замочить в холодной воде на 6-8ч.Затем подготовить пряные добавки,которые укрепляют их структуру и способствуют лучшей сохранности: лист и корень...
10кг огурцов,60-70г листьев черной смородины или винограда,листьев дуба или вишни,зелени укропа,50г корня хрена. Заливка: на 10л воды-300-500г  соли, 200-300г сахара,15-20г винной или лимонной кислоты. Свежесобранные корнишоны тщательно вымать,наколоть в 8-10 местах и вымочить в течение 2-3ч...
3кг зрелых мелкоплодных помидоров,2кг крупных зрелых помидоров,80г соли,50г сахара. Мелкоплодные помидоры вымыть,наколоть в нескольких местах заостренной палочкой и плотно уложить в банки по плечики. Крупные помидоры разрезать и разогреть в эмалированной кастрюле под крышкой,не доводя до кипения....
10кг огурцов,300г зелени укропа,50г корня хрена,3-5 стручков красного перца,10-20 зубчиков чеснока. Рассол: на 10л воды-600г соли. Огурцы вымочить в течении 2-4ч, тщательно вымыть,обрезать с обоих концов для ускорения брожения и плотно уложить в трехлитровые банки. Приправы положить на дно и...
10кг огурцов,2,6кг сладкого перца,60г чеснока,350г зелени укропа,10г красного острого перца,60 г вишневых листьев,9г лавровых листьев,60г дубовых листьв. Рассол тот же,что и при засолке огурцов в предыдущем рецепте. Перец вымать,очистить от семян и уложить в банки вместе с огурцами. Для ускорения...
10кг огурцов,320г укропа,20г чеснока,60г корня хрена,70г листьев сельдерея,петрушки,черной смородины,14г черного горького и красного перца. Рассол: на 10л воды-836-946г поваренной соли (если огурцы крупные), 727-836г соли(на средние огурцы),620-727г соли (при засоле мелких огурцов) В домашних...
<< 2 | 3 | 4 | 5 | 6

Маринады из грибов

Несмотря на то что грибы вносят разнообразие в наше меню, повышая вкусовые качества других блюд и их усвоение, питательная ценность их невелика: они плохо усваиваются из-за большого количества клетчатки, содержащей хитин, который и сам не переваривается и затрудняет ферментам доступ у пищевым веществам, заключенным в хитиновую оболочку. Усваивается только половина имеющихся в грибах азотистых компонентов. Высокое содержание экстрактивных и ароматических веществ в грибах усиливает выделение пищеварительных соков, возбуждая секреторную функцию желудочных желез, грибные навары вызывают большой сокогонный эффект. Вот почему блюда из грибов в лечебном питании не используются. Людям, страдающим острыми и хроническими желудочно-кишечными заболеваниями, в том числе поджелудочной железы, язвенной болезнью, гастритами, болезнью почек, печени (холецистит, гепатит, почечная недостаточность), нарушениями обмена веществ, грибы противопоказаны, им их есть нельзя. Не рекомендуется употреблять грибной бульон людям, страдающим гипертонической болезнью, также из-за большого количества в нем экстративных веществ. Но грибные бульоны (без грибов) врачи разрешают при ахилии (отсутствие соляной кислоты в желудочном соке), если нет воспалительных явлений в желудке. Можно есть грибы и грибные супы больным сахарным диабетом. Кушанья из грибов (варенье и жаренье) следует употреблять только в свежем виде. Простояв около 1-2 суток, они становятся невкусными и вредными для здоровья. Грибы - пища для здоровых людей. Но следует запомнить, что избыточное количество съеденных грибов даже у здоровых может нарушить деятельность желудка и кишечника. А если грибы были старыми или плохо обработанными, то, даже не являясь ядовитыми, они нередко вызывают отравления. В грибные блюда не кладут острых приправ, чтобы не заглушать приятного грибного вкуса. По этой же причине их не следует сильно солить. Грибные блюда хорошо заправлять овощами, добавляя в них репчатый лук, укроп, петрушку, яблоки. По этому в народе бытует поговорка: "Вари грибную похлебку, пеки пироги с грибами, но умеючи, а то так угостишь, что гостеньки не отплюются". Некоторые виды грибов используются для улучшения вкусовых качеств отдельных сортов сыра.

          Выбери Открытку!    Сделайте приятно своим близким, друзьям и знакомым...

   СОРТА КАРТОФЕЛЯПри выращивании картофеля очень важно выбрать для посадки такие сорта, которые в данной местности зарекомендовали себя наилучшим образом. Далеко не каждый сорт, выведенный в западной части страны, способен выдерживать сибирский климат. Поэтому лучше использовать сорта, выведенные специально для того региона, в котором вы их выращиваете. Вот некоторые из сортов, рекомендованные к выращиванию в регионах России...

            Лечо из баклажанов и томатов...Ингредиенты: Помидоры 2кг, Перец болгарский красный 0,5 кг, Баклажаны 2 кг, Масло растительное 1 стакан, Сахар.